Name: Käse-Salami-Brötchen
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Basilikum; 100 g Schafskäse; 100 g Salami; 2 Eier; 375 ml lauwarme Buttermilch; 1 Päckchen Trockenhefe; 50 g Sojamehl; 150 g Roggenmehl; 400 g Weizenmehl; 80 g geriebener Emmentaler; 2 Eigelb; 1 Pr Cayennepfeffer; 1 TL Getrockneter Oregano

Dauer: 2 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Bd	Basilikum
100 g	Schafskäse
100 g	Salami
2	Eier
375 ml	lauwarme Buttermilch
1 Päckchen	Trockenhefe
50 g	Sojamehl
150 g	Roggenmehl
400 g	Weizenmehl
80 g	geriebener Emmentaler
2	Eigelb
1 Pr	Cayennepfeffer
1 TL	Getrockneter Oregano

Zubereitung

Mehl mit 1 Tl Salz und Hefe mischen, mit Buttermilch und Eiern gut verkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen. Salami feinstreifig schneiden. Schafskäse grob reiben (oder kleine Würfel) Basilikumblätter abzupfen und kleinschneiden, mit Oregano, Cayennepfeffer, Schafskäse und Salami unter den Teig kneten., 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Eigelb mit 2 El Wasser verquirlen. Den Teig in 10 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese auf einem Backblech 15 Minuten gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen, mit geriebenen Emmentaler bestreuen und bei 200 Grad 25 Minuten backen.

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