Zubereitung
Mehl mit Trockenhefe, Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, 100g gehackten Mandeln, der Milch, Zitronat, Butter und Eiern verrühren. Den Teig kneten, bis er Blasen wirft, dann 1 1/2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und in 3 Stücke teilen. Diese zu 50cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Eigelb mit 2EL Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und mit restlichen Mandeln bestreuen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Zopf bei 200 Grad in 40 Minuten goldgelb backen.
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