Fisch-Curry

Fisch abspülen, trockentupfen und in fingerdicke Streifen teilen. Die Schalotte schälen und würfeln. Kokosmilch im Wasserbad erwärmen und durchrühren. Vom Zitronengras nur den unteren Teil in Scheibchen, die Zwieben in 3-4cm lange Stücke schneiden. Im Wok oder einer großen Pfanne die Schalotte im Öl anbraten. Etwas Kokosmilch angießen und aufkochen. Curry einrühren. Übrige Kokosmilch zufügen, dann Zitronengras, Maiskölbchen, Zwiebeln und den Fisch. Alles in 2 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken und die abgespülten Basilikumblätter unterheben. Herrlich dazu ist Basmatireis.