Serbisches Reisfleisch

Das Fleisch trockentupfen und in gulaschgroße Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das Fleisch untermischen, kurz umwenden, dann den sehr fein gewürfelten Knoblauch zusammen mit Paprika, Salz, Pfeffer und Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt etwa 20 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen, den Reis einstreuen und mit Brühe aufgiessen. Umrühren und zugedeckt weitere 30 Minuten schmoren, der Reis soll zum Schluss weich, aber trocken sein. Den Parmesan getrennt dazu reichen und nach Wunsch einen Salat dazu servieren.