Name: Emmentaler Leber-Reis
Yield: 4
Ingredients: 60 g geriebener Emmentaler; Salz, Pfeffer; 150 g Creme fraiche; 50 ml Sherry; 0,5 Bd Petersilie; 1 Zwiebel; 300 g Champignons; 40 g Butterschmalz; 400 g Putenleber; 500 ml Fleischbrühe; 200 g Reis

Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

60 g	geriebener Emmentaler
	Salz, Pfeffer
150 g	Creme fraiche
50 ml	Sherry
0,5 Bd	Petersilie
1	Zwiebel
300 g	Champignons
40 g	Butterschmalz
400 g	Putenleber
500 ml	Fleischbrühe
200 g	Reis

Zubereitung

Den Reis in der Brühe zugedeckt bei sanfter Hitze 15 Minuten garen lassen. Die Leber putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, portionsweise in Butterschmalz anbraten und im Sieb zum Abtropfen beiseite stellen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln. Zwiebel leicht bräunen, die Pilze zufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Petersilie untermischen, würzen, Sherry und Creme fraiche einrühren und alles aufkochen lassen. Leber, Reis, Pfeffer und Käse einrühren und pikant abschmecken.

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