Zubereitung
4 Eßl. Milch erwärmen. Die Hefe darin auflösen, dann mit Zucker, Mehl, Eiern und der Milch verkneten.
Den Teig in eine mit Mehl bestreute Stoffserviette rollen. Diese an den Enden locker zubinden und den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Danach die Serviette etwas fester zubinden und das Ganze in kochendem Salzwasser 1 Stunde garen. Zwischendurch einmal wenden.
In der Zwischenzeit den Speck in feine würfel Schneiden und in einer Pfanne auslassen.
Die Zwiebeln schälen, auch würfeln. Zum Speck in die Pfanne geben und glasig dünsten.
Den Kloß in Scheiben schneiden, die Speckzwiebeln darüber geben und mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt gemischter Blattsalat.
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