Zubereitung
Reis in Wasser und Milch nicht zu weich dünsten und abkühlen lassen.
Butter erhitzen, Pilze kleinhacken und bei starker Hitze rasch halbweich dünsten. Herausnehmen und im Fond die in Scheiben geschnittene Zwiebel goldgelb braten.
Sie Leber durch den Fleischwolf drehen, mit Reis, Eiern, Rosinen, Pilzen und Zwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und bemehlen. Die Lebermasse einfüllen.
Die Form in ein Wasserbad stellen und eine Stunde kochen.
Den Auflauf auf eine Platte stürzen und mit Preiselbeerkompott servieren.
Falls man Rentierfleisch bekommt, kann man es anstelle der Leber nehmen.
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