Zubereitung
die nudeln in salzwasser al dente kochen.
putenschnitzel mit klarsichtfolie bedecken und etwas flachklopfen.
folie entfernen und die schnitzel mit salz,pfeffer und cayennepfeffer würzen.mit käse und parmaschinken belegen,aufrollen und mit einem holzspießchen feststecken.
in 1 eßl.butter ringsum anbraten,deckel schließen und bei kleiner hitze im eigenen saft garziehen lassen.
inzwischen schalotten abziehen,paprika putzen,waschen und beides in kleine würfel schneiden.in der restlichen butter weichdünsten.mit wein ablöschen,aufkochen und die creme fraîche einrühren.gekörnte brühe zugeben und evtl.noch mit cayennepfeffer abschmecken.
die schnitzel herausnehmen,den fond zur soße geben.
nudeln abschütten,mit der soße vermischen und auf teller verteilen.
die putenröllchen darauf anrichten.
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