Zubereitung
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, den gewaschenen Kohlkopf darin ca. min. garen. Kalt abschrecken und den Strunk keilförmig herausschneiden. 8-12 Blätter zum füllen ablösen. Dann noch weitere 4-5 Blätter ablösen und kleinhacken.
Brötchen in Wasser einweichen. Fleisch in kleine Würfel schneiden, Schalotten und Majoran hacken.
Brötchen ausdrücken und zusammen mit Fleisch, Ei, Schalotten, Majoran, Salz, Pfeffer und gehacktem kraut vermengen.
Jeweils 2-3 Kohlblätter übereinander legen und die Fleischmasse darauf verteilen. Zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Butterschmalz erhitzen und die Rouladen rundum leicht anbräunen. Brühe und Portwein angießen und zugedeckt 10 min. köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zu den Rouladen geben und weitere 30 min. garen lassen.
Rouladen und Kartoffeln aus der Soße nehmen, warmhalten.
Schmand einrühren, evtl. noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
