Zubereitung
Gulasch trockentupfen und evtl.in kleinere Würfel schneiden.Schalotten schälen und in Spalten teilen.Möhre schälen,waschen und zusammen mit den Feigen würfeln.Wacholder zerstoßen.
Gulasch im heißen Butterschmalz portionsweise anbraten.Schalotten und Möhre mitdünsten.Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben.Mit Salz,Pfeffer,Lorbeer und Wacholder würzen.
Mehl darüber stäuben und anschwitzen.Unter rühren mit Wein und 250ml Wasser ablöschen.
Feigen zugeben,aufkochen und zugedeckt ca.30 Min.schmoren.Ca.250ml Wasser zugießen und weitere 45 Min.schmoren.
Mit Salz,Pfeffer,Essig und Senf abschmecken.
Dazu passen Kartoffelklöße.
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