Zubereitung
Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und die Byssusfäden abziehen. Eventuell anhaftende Seepocken mit dem Messer abschaben. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika und Chilis putzen, entkernen uns abbrausen. Paprika in feine Streifen schneiden, Chilis würfeln.
Öl erhitzen und die vorberiteten Gemüse darin glasig dünsten.
Curry, Paprikapulver, Koriander und Kreuzkümmel darüber streuen. Alles kurz andünsten und mit Ananassaft und Kokosmilch aufgießen.
Aufkochen lassen, mit Limmettensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Muscheln hineingeben. Zugedeckt unter mehrmaligem Rütteln des Topfes etwa 5 Min. kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Jetzt noch geschlosene Muscheln wegwerfen.
Die Muscheln mit dem Sud anrichten und mit Korianderblättchen bestreuen.
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