Zubereitung
Die Filets kalt abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse waschen. Die Zuccini würfeln, Paprikaschote von den Kernen befreien und in schmale Streifen schneiden.
Die Pilze abbürsten und blättrig schneiden.
Die Tomaten würfeln. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.
Hühnchenfleisch und Zwiebeln kurz in heißem Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden. Zuccini, Paprika und Champignons zufügen und 2-3 Minuten mitdünsten lassen. Die Tomatenstücke mit der zerdrückten Knoblauchzehe einrühren, Basilikum, Oregano zufügen, etwas salzen und pfeffern. Ca. 15 Minuten bei niedriger Themperatur weiterdünsten, ohne Deckel.
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen wenn nötig.
Mit Langkornreis und z.B. Blattsalat mit Kräuterdressing servieren.
In Südfrankreich werden auch gerne Auberginen, Lauch oder anderes Gemüse verwendet.
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