Zubereitung
Puderzucker sieben. Eiweiß und 1 EL Zitronensaft verquirlen, dann steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. 1 Tasse davon beiseite stellen.
Mandeln, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft unter den übrigen Eischnee kneten. Portionsweise zwischen Frischhaltefolie 4 mm dick ausrollen.
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Sterne ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und mit beiseite gestelltem Eischnee glasieren. Nur ca 8 Minuten backen, sodaß die Glasur weiß bleibt.
Die Zitrone heiß waschen. Schale in hauchdünnen Streifen abziehen. Sterne damit garnieren und auskühlen lassen.
Ergibt ca 70 Stück.
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