Zubereitung
Mit einem Kugelausstecher aus dem Kürbisfleisch Kugeln formen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Die Kürbiskugeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten andünsten.
Die Sahne mit dem geriebenen Käse und den verquirlten Eiern mischen und würzen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, das Käse-Sahne-Gemisch darüber geben.
Die Kürbiskugeln im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen.
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren die Kürbiskugeln großzügig mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
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