Chinakohleintopf (mit Shrimps)

Shrimps abtropfen lassen und einige Stunden vorher in einer Mischung aus Portwein (Madeira), Cayennepfeffer, Ingwerpulver, Salz, Pfeffer im Kühlschrank marinieren.

Chinkohl am Strunk abschneiden und Blätter von außen nach innen lösen. Blätter waschen, einige aufeinander legen, einmal längs durchschneiden und dann quer in Streifen schneiden. In einer großen (!) Pfanne (Chinakohl ist zunächst sehr voluminös) fein geschnittene Zwiebel in Öl anlaufen lassen, gehackten Knoblauch oder Granulat beifügen. Kartoffeln schälen, längs halbieren, die Hälften blättrig und dann quer würfelig schneiden. Kartoffeln zu der Zwiebel geben und kurz mitrösten. Geschnittenen Chinakohl dazu geben und ebenfalls kurz durchrösten. Mit Fleischbrühe und Sojasoße aufgießen, würzen und etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis die Kartoffeln weich sind (gelegentlich umrühren und Flüssigkeit prüfen). Nach Bedarf nachwürzen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Shrimps aus der Marinade nehmen und dazu geben. Durch Zugabe von Chinagewürz und chinesischen Pilzen (vorbereiten!) kann der chinesische Charakter der Speise verstärkt werden.