Zubereitung
1. Basilikum abspülen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen zum Garnieren fein hacken und mit der Butter oder Margarine verrühren.
2. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen. Avocado halbieren, schälen und den Stein entfernen. Die Avocadohälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3. Das Brot je einmal waagerecht und senkrecht halbieren. Die Hälften mit der Basilikum-Butter bestreichen. Auf die Unterseiten die Avocadospalten legen. Darauf den Schinken geben und mit den Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
4. Den Deckel obenauf setzen und die gefüllten Ciabata-Brote mit Basilikumblättchen garniert servieren.
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