Zubereitung
Weiche Butter mit Staubzucker abkneten, Mehl dazu geben und nach und nach so viel kaltes Obers (Sahne) dazu geben, dass man eine dickflüssige Masse erhält. Diese dünn auf ein mit Butter gefettetes Backblech streichen und im Rohr backen (eigener Versuch: vorgeheizt 220 Grad, 10-15 Minuten). Während des Backens bestreicht man die Stellen, an denen sich eine Kruste gebildet hat, mit Butter. Sobald ein Stückchen steif und braun geworden ist, wird es herausgeschnitten.
Verwendung der Schmankerln u.a. für "Schmankerlkoch". Siehe dort.
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