Zubereitung
Fülle:
Äpfel oder Birnen in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm), Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Weintrauben in eine Schüssel geben, die Gewürze hinzufügen (keine Mengenangabe - hier ist "Kochkunst" gefragt ;) ), gut durchmischen.
Gans trockentupfen, wenn noch vorhanden Innereien entfernen, außen und innen salzen und pfeffern, füllen, wenn nötig zunähen, wer möchte streicht noch etwas Reformmargarine außen drauf.
In eine große Auflaufform legen.
Wer einen Miele Herd hat nimmt z.B. das Bratthermomenter, 85 Grad und die Bratautomatic mit 180 Grad. (man steckt das Thermometer zwischen Schenkel und Bauch an einer dicken Stelle).
Das dauert dann ca. 150 - 180 Min.
(so hab ich es gemacht)
ohne diese Hilfsmittel:
230 Grad, ca. 2 Stunden
Blaukraut:
Blaukraut hobeln.
Eine Marinade aus Rotwein, Rotweinessig, Orangensaft, Apfelmus, Zimtpulver, Nelken, Preiselbeermarmelade, Salz und etwas Pfeffer herstellen. (Da ist Fantasie und Gefühl gefragt - keine Mengenangabe)
2 - 3 El Zucker in einem großen Topf karamellisieren. Die Marinade zugießen und kurz aufkochen (bis das Karamell sich wieder gelöst hat). Das Blaukraut hinzufügen und bißfest dünsten. Evtl. noch einmal abschmecken.
Als Beilage: Kartoffeln
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