Annettes Martinigansl

Annettes Martinigansl

das is einfach WAAAAHNSINN

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

3 EL Zucker
2 Stk Äpfel oder Birnen
2 Stk Zwiebeln
15 Stk großen Weintrauben (oder dementsprechend mehr kleine kernlose)
Salz, Pfeffer
Majoran
Rosmarin
Knoblauch (frisch oder Pulver)
für das Blaukraut:
1 Stk Blaukrautkopf (Größe je nach Personenanzahl)
Rotwein
Rotweinessig
Orangensaft
Apfelmus
Zimtpulver
Nelken, ganz
Preiselbeermarmelade
Salz, Pfeffer
1 Stk Gans, ca. 3.5 - 4 kg

Zubereitung

Fülle:

Äpfel oder Birnen in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm), Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Weintrauben in eine Schüssel geben, die Gewürze hinzufügen (keine Mengenangabe - hier ist "Kochkunst" gefragt ;) ), gut durchmischen.


Gans trockentupfen, wenn noch vorhanden Innereien entfernen, außen und innen salzen und pfeffern, füllen, wenn nötig zunähen, wer möchte streicht noch etwas Reformmargarine außen drauf.


In eine große Auflaufform legen.


Wer einen Miele Herd hat nimmt z.B. das Bratthermomenter, 85 Grad und die Bratautomatic mit 180 Grad. (man steckt das Thermometer zwischen Schenkel und Bauch an einer dicken Stelle).


Das dauert dann ca. 150 - 180 Min.

(so hab ich es gemacht)


ohne diese Hilfsmittel:

230 Grad, ca. 2 Stunden


Blaukraut:

Blaukraut hobeln.

Eine Marinade aus Rotwein, Rotweinessig, Orangensaft, Apfelmus, Zimtpulver, Nelken, Preiselbeermarmelade, Salz und etwas Pfeffer herstellen. (Da ist Fantasie und Gefühl gefragt - keine Mengenangabe)


2 - 3 El Zucker in einem großen Topf karamellisieren. Die Marinade zugießen und kurz aufkochen (bis das Karamell sich wieder gelöst hat). Das Blaukraut hinzufügen und bißfest dünsten. Evtl. noch einmal abschmecken.


Als Beilage: Kartoffeln


 

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Annette