Zubereitung
Mandelblättchen, Zucker, Eiweiß, Bittermandelextrakt und Vanillepulver mischen. Butter schmelzen und noch heiß unter Rühren beifügen.
Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Mehl dazusieben und rasch daruntermischen.
Teelöffelgroße Portionen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit einem großen, kalt gespülten Eßlöffel sehr dünn rund ausstreichen. Zwischen den Kreisen etwa 2cm Abstand lassen.
10-15min auf mittlerer Schiene im auf 175Grad vorgeheizten Backofen backen. Sobald die Ränder leicht bräunlich werden herausnehmen, mit einer Spachtel sorgfältig lösen. Noch heiß über ein Rundholz legen, damit sie sich biegen.
Passen zu Eisdessert, Sorbets, Cremes oder zum Kaffee /Tee.
Anmerkung:
Den Teig unbedingt über Nacht ruhen lassen: die Mandelblättchen werden weich und biegsam und lassen sich deshalb dünn ausstreichen und anschließend leicht formen. Für Körbchen die noch heißen Teigscheiben über kugelige Tassen oder Suppenkellen drücken.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
