Glücksschweinchen

* Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

* Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Inzwischen den Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Eine der oben genannten Füllungen bereiten.

* Füllung 1: Birnen auf einem Sie gut abtropfen lassen. Birnen und Käse fein würfeln und vermischen.

* Füllung 2: Schinken fein würfeln. Champignons putzen, evtl. abspülen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen und ebenfalss fein hacken. Creme fraiche Kräuter oder Knoblauch mit den Zutaten vermischen.

* Füllung 3: Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann fein würfeln. Putenfleisch in feine Streifen schneiden.

* Zwillingsteig: Knetteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten. Teig etwa 3 mm dick ausrollen. und 16 Kreise (12 cm Durchm.) ausstechen.

Die Hälfte der Kreise auf das Backblech legen und mit einer der Füllungen in der Mitte belegen. Teigränder mit verschlagenem Eiweiß bestreichen, mit den übrigen Teigkreisen belegen, an den Rändern leicht andrücken. Aus dem restlichen Teig 8 kleine Kreise (Durchm. etwa 5 cm) ausstechen, 16 kleine Dreiecke ausschneiden, auf einer Seite mit Eiweiß bestreichen und auf die großen Kreise als "Schnauzen" und "Ohren" legen. Mit einem Holzstäbchen Augen und Nasenlöcher andeuten. Gewürze leicht eindrücken. Teig nochmals gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Eigelb mit Milch verrühren, die Glücksschweinchen damit bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200° C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 180° C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)