Name: Spätzle - Pfifferling - Salat
Yield: 8
Ingredients: 1 Bd Petersilie; Salz, weiser Pfeffer; 2 Stangen Porree; 2 Zwiebeln; 300 g frische Pfifferlinge oder 1 Glas; 100 g Frühstücksspeck (Bacon); 1 EL Ol; 5 EL Weisweinessig; 200 g Schlagsahne; 125 ml klare Brühe; 500 g Spätzle

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

1 Bd	Petersilie
	Salz, weiser Pfeffer
2	Stangen Porree
2	Zwiebeln
300 g	frische Pfifferlinge oder 1 Glas
100 g	Frühstücksspeck (Bacon)
1 EL	Ol
5 EL	Weisweinessig
200 g	Schlagsahne
125 ml	klare Brühe
500 g	Spätzle

Zubereitung

Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. Porree und Zwiebeln putzen, waschen, bzw schälen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen und trockentupfen.

Speck grob zerteilen und im heißen Öl knusprig auslassen. Zwiebeln darin rösten, beides herausnehmen. Pilze und Porree im Speckfett 5 bis 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Bratensatz mit Essig, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen und hacken. Spätzle abschrecken und gut abtropfen lassen. Alles mit der Marinade mischen. Kurz ziehen lassen und nochmals abschmecken.

Wer nicht so gern Pfifferlinge mag, kann Champignons nehmen. Ich habs probiert und es war lecker.

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KleineHexe