Name: Wildpilz-Risotto
Yield: 6
Ingredients: 75 g frisch geriebener Parmesan; 1 gr Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 175 g gemischte Wildpilze (oder Pfifferlinge); 1 EL gehackter Thymian und Majoran; 0,15 l Trockener Weisswein; 500 g Risottoreis; 1,5 l heisse Hühner- oder Gemüsebrühe; Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle; zerkleinerte Majoranblätter; 125 g Butter

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Zutaten

75 g	frisch geriebener Parmesan
1 gr	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
175 g	gemischte Wildpilze (oder Pfifferlinge)
1 EL	gehackter Thymian und Majoran
0,15 l	Trockener Weisswein
500 g	Risottoreis
1,5 l	heisse Hühner- oder Gemüsebrühe
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
	zerkleinerte Majoranblätter
125 g	Butter

Zubereitung

Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und ca. 5 Min. weichdünsten. Pilze und Kräuter einrühren, kurz mitdünsten. Wein zugiessen und solange köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.

Reis beifügen. Löffelweise Brühe zugeben und rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Damit fortfahren, bis die Brühe verbraucht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Risotto einige Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit frischem Majoran garnieren und den Parmesan separat dazu servieren.

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