Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Anschl. in Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts waschen , trocknen udn am Knochen leicht einschneiden. Pro Seite eine Minute kräftig anbraten. Würzen und mit Senf bestreichen. Bei mittlerer Hitze pro Seite weitere 4-5 Minuten braten.
Inzwischen Speck und Zwiebeln in 1-2 EL heißem Öl kurz anbraten. Kartoffeln zufügen und unter öfterem Wenden ca. 8 Min. braten und dann würzen. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren.
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