Zubereitung
Geriebene Kartoffeln mit 1 Ei, Zucker, Backpulver, Salz, Vanillemark, Zitronenschale, Mehl und Butter zu homogenem Teig verkneten, 30 Min. kalt stellen.
Ofen auf 175°C heizen. Backpapier auf Backblech legen.
Teig etwa 3 mm dick ausrollen und und Kreise (etwa Durchmesser 6 cm) ausstechen.
Auf jeden Kreis einen Tüpfel Pflaumenmus geben, dabei etwa 1 cm am Rand freilassen. Kreise an drei Seiten hochklappen, so dass ein Dreispietz entsteht und sich die hochgeklappten Enden in der Mitte berühren, andrücken!
Eigelb und Milch verrühren, Kekse bepinseln und dann mit Hagelzucker bestreuen.
Im Ofen bei 175° etwa 15 Min goldgelb backen.
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