Name: Birnen-Topfen-Schnitten
Yield: 16
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 EL Zitronensaft; 1,5 kg Birnen; 20 g Speisestärke; 250 g Topfen; 20 ml Rum; 1 Abgeriebene Zitronenschale; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Staubzucker; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 20 g Kakao; 180 g Glattes Mehl; 4 Eier; 1 Pr Salz; 1 Pkg Vanillezucker; 100 g Staubzucker; 200 g Butter

Schwierigkeit: difficulty_1
Nährwertangaben (16 ): 336 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

4 EL	Zitronensaft
1,5 kg	Birnen
20 g	Speisestärke
250 g	Topfen
20 ml	Rum
1	Abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen	Vanillezucker
100 g	Staubzucker
4	Eier
1 TL	Backpulver
20 g	Kakao
180 g	Glattes Mehl
4	Eier
1 Pr	Salz
1 Pkg	Vanillezucker
100 g	Staubzucker
200 g	Butter

Zubereitung

Ein tiefes Backblech (38 x 30 cm) befetten und bemehlen. Butter mit Staub-, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten mit dem Mixer schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver versieben und unterheben. Masse auf das Backblech streichen.

Eier trennen. Dotter mit Staub-, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum dickcremig rühren. Topfen nach und nach unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit der Stärke unterheben. Gleichmäßig auf der Kakaomasse verstreichen.

Birnen schälen, vierteln und entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals der Länge nach einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Topfencreme mit den Birnen belegen und den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180-200 °C auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Erkaltet in Schnitten schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

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