Zubereitung
Gelatine einweichen. Papaya schälen,halbieren,entkernen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Fruchtfleisch beiseite legen.
Den Rest mit Zitronensaft und Ingwer weichkochen,dann pürieren.
Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 40 min. kalt stellen.
Ricotta zugeben,pürieren. In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben,30 min. kalt stellen,dann auf die Pumpernickertaler spritzen.
Mit Bündner Fleisch und der restlichen Papaya dekorieren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
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