Gebackene Rote Bete mit Quarkcreme

Rote Bete putzen und waschen. In kochendem Salzwasser mit Essig zugedeckt ca 25 Minuten vorgaren.

Käse fein reiben. Kräuter waschen und fein schneiden. Quark, Creme Fraiche, Ei, Paniermehl, Käse und 2/3 der Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rote Bete abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Schale abziehen. Knollen halbieren und aushöhlen. Das Innere in feine Würfel schneiden.

Rote Bete Hälften in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Quarkmischung füllen. Die Rote Bete Würfel drumherum verteilen. Brühe in 3/8 L Wasser auflösen und angießen.

Rote Bete im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 20 Minuten backen. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passen Stampfkartoffeln mit Röstzwiebeln.