Hähnchen mit Wildreis Mischung

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Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
4 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich
4 EL Erdnussöl
4 EL weiser Pfeffer, Salz
200 g Wildreismischung
1 Bd Frühlingszwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
125 ml Gemüsebruhe
100 ml Sahne

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in eine flache Schale legen. Für die Marinade Aprikosen-Fruchtaufstrich und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit dem Erdnussöl verrühren und das Fleisch damit gleichmäßig bestreichen und ca . drei Stunden marinieren.

Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebel abbrausen und in ca 1 cm breite Ringe schneiden.

Den Backofen auf 100° vorheizen. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin je Seite ca. 3-4 Min. goldbraun braten.. Herausnehmen, mit Salz würzen u im Ofen warm halten.

Frühlingszwiebel im Bratfett dünsten, herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Sahne aufköcheln lassen. Die Marinade unterrühren. Soße abschmecken. Mit Fleisch, Reis und Zwiebeln anrichten.

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elke1973