Zubereitung
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Paprika und Tomaten putzen, waschen. Alles würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten, Paprika und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Tabasco abschmecken.
Oliven in dünne Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln. Kräuter waschen, abzupfen. Mit dem Tomaten-Paprikasalat mischen und alles ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Mehl und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein viertel der Kartoffelmasse darin pro Seite 5 Minuten goldbraun backen, warm stellen. Auf gleiche Weise drei weitere Puffer backen. Mit der Gemüse-Mischung belegen und warm servieren.
Guten Appetit !
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