Kartoffel-Spinat-Steaks mit Chips

aussenschön knusprig und innen zart mit toller Sauce

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Zutaten

1 handvoll Basilikumblättchen
1 Balsamico oder Bärlauchessig
6 Tomaten
5 große Kartoffeln
2 große Zwiebel
1 Butter
200 g Schafskäse
250 g Schlagobers (Sahne)
3 Knoblauchzehen
200 g TK-Blattspinat
1 etwas Senf und Oberskren (Sahnemeerrettich)
1 Salz, Pfeffer, Chilipulver, Muskatnuss
1 Olivenol
2 Stück Hüferlsteak (Rind)

Zubereitung

Zuerst am besten Tomatensalat machen, damit der Salat schön im Kühlschrank ziehen kann. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Zwiebel und Basilikumblättchen hacken und zu Tomaten dazugeben. Aus Bärlauchessig und Olivenöl ein Dressing machen, drübergeben und in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch marinieren - dazu Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen und etwas Senf und Oberskren einrühren. Fleisch ca. halbe Stunde marinieren.

Spinat in etwas Butter anrösten. 1 Knoblauchzehe schälen und klein hacken und zum Spinat geben.

Dann wird die Sauce gemacht: Zwiebel und die restlichen Knoblauchzehen schälen und wieder klein hacken. In Butter (ca. nussgroß) kurz anrösten und dann das Schlagobers zugießen. Das ganze aufkochen lassen, dann Schafskäse in kleine Würfel schneiden und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Muskatnuss würzen. Einen Esslöffel vom Spinat dazugeben und kurz durchmixen. Die Sauce wird mit einem Teelöffel Oberskren vollendet!!Das ganze nochmal aufkochen und dann zur Seite stellen. Backrohr vorheizen.

Pfanne erhitzen und das Fleisch rasch abbraten. Dann das Fleisch in eine kleine Auflaufform legen etwas Bratfett in die Form giessen und ca. 5 min ziehen lassen. Währenddessen eine Kartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Nach den 5 minuten Spinat auf Fleisch verteilen und dann die Kartoffelscheiben vorsichtig auf Spinat legen. Mit Salz und Pfeffer das ganze nochmal würzen und über jedes Stück Fleisch einen Schuss Olivenöl gießen.

Dann kommt das ganz bei ca. 200 Grad für 10-15 Minuten ins Rohr. Zwischendurch das Fleisch immer wieder mit Saft übergießen. Wenn die Kartoffeln Farbe bekommen haben ist das ganze fertig.

Zum Schluss die restlichen Kartoffeln schälen wieder in dünne Scheiben schneiden (am besten hobeln) und leckere Kartoffelchips in der Friteuse machen.

Während die Chips in der Friteuse brutzeln die Sauce noch mal kurz aufkochen lassen.

Anrichten: Einen Schöpflöffel Sauce auf eine Seite des Teller gießen, ein Stück Fleisch darauf legen. Dazu die Kartoffelchips anrichten - wer möchte kann auch gleich etwas Tomatensalat auf den Teller geben (ansonsten natürlich extra anrichten)

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monsternockerl

Themen

Spinat, Fleisch, Steak, KCCS