Paprika-Spinat-Röllchen, gratinierte

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und sich dunkel verfärbt. Parikaschoten zugedeckt in einer Schüssel abkühlen lassen (Backrohr nicht ausschalten). Dann Paprika der Länge nach aufschneiden, Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Die Paprika sollen dabei ganz bleiben. Spinat waschen und tropfnass zugedeckt in einem Topf erhitzen, bis er zusammenfällt. Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und grob hacken. Lauch längs halbieren, waschen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Käse fein reiben, Toastbrot fein zerbröseln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Spinat mit Lauch, 60 g vom Käse, Brotbröseln, Ei und Thymian vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Paprika mit Fülle belegen, einrollen und mit Zahnstochern verschließen. Paprika in eine kleine Form legen, mit restlichem Schafkäse bestreuen und im Rohr 15 Minuten überbacken. Für den Dip: Den geschälten, gehackten und (Tipp: mit etwas Salz) zerdrückten Knoblauch mit Joghurt und gehackter Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zu den fertigen Röllchen reichen.