Zubereitung
Wenn kein Knödelbrot erhältlich ist, die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Das Knödelbrot/ die Brötchen mit der (warmen) Milch übergießen und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Den Speck und die Zwiebel feinwürfeln und zusammen in einem Pfännchen anbraten.
Die Salami und die Petersilie feinhacken, mit den Eiern und dem Speck wie auch den Zwiebeln zu der eingeweichten Masse geben und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödel mit nassen Händen formen und 20Min. in siedendem Wasser gar ziehen.
Tipp: Aufgeschnittene kalte Speckknödel kann man auh mit einer Essig-öl- Marinade und feingehackten Zwiebeln zu einem Salat anmachen
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