Zubereitung
1. Die Rinderbrust und Knochen mit Gewürzen eine gute Stunde zugedeckt köcheln lassen, dabei zunächst die Brühe auf höchster Stufe zum kochen bringen und dann runterschalten.
2. Das Gemüse und die Petersilienstengel für nochmals 20 min hinzufügen.
3. Knochen, Lauch, Knollensellerie, Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilienstengel entfernen. Wurzelpetersilie, Karotte, Blumenkohl und Rinderbrust in kleine Häppchen schneiden und kurz zur Seite stellen. Die Brühe durch ein mittelfeines Sieb gießen, damit Schaum und andere kleinen Stücke entfernt werden können. Nun das zerkleinerte Gemüse und Fleisch wieder hinzufügen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
4. Gekochte Nudeln mit gehackter Petersilie auf Tellern anrichten und Suppe aufgießen.
Super-Sonntagssuppe, kann fast beliebig lang kochen. Bei offenem Deckel verdampft viel Wasser, so dass die Suppe beliebig konzentriert werden kann. Lässt sich sehr gut einfrieren. Wenn man viel von der Suppe hat und sie im Kühlschrank aufbewahrt (bis 3 Tage) kann man nach Erkalten die auf der Suppe schwimmenden Fettaugen entfernen, so dass es etwas gesünder wird ;)
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