Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
In eine gefettete Auflaufform die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln schichten.
Sahne mit dem Ei verquirlen, mit Brühe, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Hälfte der Mischung über die Kartoffeln gießen.
1/3 des gehackten TK-Spinats (aufgetaut) mit 2 EL Ricotta mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf den Kartoffeln verteilen.
Darauf erst die geschälten, entkernten und gewürfelten Tomaten, dann das gehackte Basilikum, danach die blättrig geschnittenen Champignons und schließlich die gehackte Petersilie geben.
Die restliche Sahne-Ei-Mischung über das Gemüse gießen. Mit Käse (ich habe Colby und milden Cheddar genommen) bedecken.
Deckel auf die Form und ca. 1 Stunde in den Ofen.
Kurz vor Ende der Garzeit der Kartoffeln die Schalotten/Zwiebel und Chili feinhacken (Handschuhe anziehen) und in Olivenöl in einer unbeschichteten Pfanne dünsten. Den restlichen Spinat hinzufügen und einige Min. mit dünsten. Dann nacheinander Parmesan und 3 EL Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken.
Die Masse in die Taschen der Steaks (vom Metzger machen lassen oder selbst einschneiden) füllen, mit jeweils 2 Zahnstochern schließen.
In einer unbeschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl und Butter über höchster Stufe erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten und weiter garen lassen, bis sie medium sind.
Aus der Pfanne nehmen.
Das heiße Fett in der Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und etwas einreduzieren lassen, dabei die Bratreste vom Boden der Pfanne kratzen.
Etwas Sauce über jedes Steak geben und zum Gratin servieren.
Bon appetit!
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