Spiegelei Savoyer Art

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Zutaten

500 g Kartoffeln
50 g (Kokos-)Fett
Margarine für die Form
Salz
Schwarzer Pfeffer
8 Eier
125 ml Sahne
30 g Emmentaler gerieben (gerne auch etwas mehr!)
0,5 Bd Schnittlauch

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Auf Haushaltspapier abtrocknen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Rühren ca. 8 Min. anbraten.

Eine feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Kartoffelscheiben gut abtropfen lassen und in die Form schichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufgeschlagene Eier auf die Kartoffeln gleiten lassen. Sahne in einem Becher verquirlen, salzen und Pfeffern. Rund um das Eigelb gießen. Geriebenen Käse darüberstreuen. Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 25 Min. backen.

Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen und genießen.

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diehatja