Zigeunersosse

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Zutaten

3 bis 5 Zwiebeln
2 bis 3 rote Paprika
1 bis 2 Tomaten
50 g Tomatenpaprika (Glas)
2 EL Tomatenmark
8 bis 12 Silberzwiebeln (Glas)
50 g Maiskörner
3 EL Ol
1 bis 2 EL Mehl
0,5 l Brühe
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Zucker
1 Bd Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und im heißen Öl andünsten. Tomaten vierteln, Paprika in Streifen schneiden und zufügen. Unter Rühren dünsten, Tomatenmark einrühren und mit Mehl bestäuben. Mit Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und köcheln lassen. Zum Schluß Maiskörner und Silberzwiebeln dazugeben. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.

Mit Petersilie bestreut zum Schnitzel servieren.