Name: Schweizer Fondue
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Halbweissbrot, in Würfel geschnitten; 200 g Rezenter Emmentaler; 200 g Appenzeller extra; 200 g Freiburger Vacherin; 3,5 dl Weisswein; 1 Knoblauch, halbiert; 4 TL Maizena; 1 Kirsch; 1 TL Zitronensaft; weisser Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 200 g Rezenter Gruyere

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Zutaten

	Halbweissbrot, in Würfel geschnitten
200 g	Rezenter Emmentaler
200 g	Appenzeller extra
200 g	Freiburger Vacherin
3,5 dl	Weisswein
1	Knoblauch, halbiert
4 TL	Maizena
1	Kirsch
1 TL	Zitronensaft
	weisser Pfeffer aus der Mühle
	frisch geriebene Muskatnuss
200 g	Rezenter Gruyere

Zubereitung

Den Käse reiben und 2 Stunden im Weisswein einlegen. Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.

Maizena mit dem Kirsch anrühren. Käse mit dem Wein und Zitronensaft in das Caquelon geben, unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührtes Maizena beifügen und das Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen. Nach Belieben gehackten Knoblauch zugeben.

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