Name: Zucchini-Quinoa-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 80 g Käse; 200 g Zucchini in Scheiben; 2 Eiklar; 1 Kräutersalz, Pfeffer schwarz, Curry, Muskat; 350 g Zucchini (grob geraffelt); 150 g Creme fraiche; 3 Eigelb; 50 g Sonnenblumenkerne; 300 ml Gemüsebruhe; 150 g Quinoa

Nährwertangaben (4 ): 460 Kalorien
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Zutaten

80 g	Käse
200 g	Zucchini in Scheiben
2	Eiklar
1	Kräutersalz, Pfeffer schwarz, Curry, Muskat
350 g	Zucchini (grob geraffelt)
150 g	Creme fraiche
3	Eigelb
50 g	Sonnenblumenkerne
300 ml	Gemüsebruhe
150 g	Quinoa

Zubereitung

Quinoa mit Gemüsebrühe bei kleiner Hitze ca. 20 Min.

garen. Sonnenblumenkerne, Eigelb und Crème fraîche unterheben.

Geraspelte Zucchini untermischen. Mit den Gewürzen verfeinern.

Eiklar steifschlagen, unterheben, in eine feuerfeste Form einfüllen, glattstreichen, Zucchini in Scheiben darauf verteilen, mit geriebenen Käse bestreuen.

Im Backofen bei 200 Grad ca. 35 Min. backen

statt Creme fraiche kann man sicher auch soya cuisine verwenden

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