Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne über mittlerer Flamme erhitzen. Den Bacon hinein geben und auslassen. Wenn Fett ausgetreten ist, die Zwiebeln hizufügen. Alles aus der Pfanne nehmen, wenn der Bacon kross und die Zwiebeln glasig sind. Fett aus der Pfanne gießen.
Mit einer Gabal die Eier und den Schuss Milch gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Pfanne über der mittleren Hitze wieder aufheizen, einen Stich Butter darin zergehen lassen.
Die Hälfte der Eiermischung hinein gießen. Die Pfanne mit einer Hand kräftig rütteln, mit der anderen Hand stetig in der Masse rühren (mit Kunststoffspatel oder Kochlöffel), um das Omelette luftig zu bekommen. Sobald die Eiermasse fest wird (die Oberfläche sollte aussehen, wie kleine Wölkchen), die Pfanne einige Male auf den Herd klopfen, um evtl. vorhandene Risse zu schließen.
Weiter stocken lassen, bis die Oberfläche recht fest ist.
Nun auf einer Hälfte des Omelettes die halbe Zwiebel-Bacon-Mischung geben. Darüber eine Hälfte der Tomaten, des Koriandergrüns und des Käses verteilen. Wer mag, kann auch einige Tropfen Pfeffersauce zur Füllung geben. Noch 1 - 2 min. garen lassen.
Dann die freie Hälfte des Omelettes über die Füllung klappen. Auf einen Teller gleiten lassen, einen gehäuften Esslöffel Saure Sahne obenauf geben.
Das Ganze mit der zweiten Hälfte der Eiermasse wiederholen.
Wer möchte, kann das Omelette natürlich auch im Bacon-Fett garen. Dann wird es außen allerdings kross.
Enjoy!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
