Name: SPECK - WALNUSS - BREZELN
Yield: 12
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 1050; 1 P. Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 1 TL gem. Koriander; 1 Ei; 150 g Bauchspeck in kleine Würfelchen; 2 El Raps-od. anderes Öl; 50 g Walnußkerne kleingehackt, 30 g zum Bestreuen; Milch zum Bestreichen

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Zutaten

	500 g Weizenmehl Type 1050
	1 P. Trockenhefe
	250 ml lauwarmes Wasser
	1 TL Salz
	1 TL gem. Koriander
	1 Ei
	150 g Bauchspeck in kleine Würfelchen
	2 El Raps-od. anderes Öl
	50 g Walnußkerne kleingehackt, 30 g zum Bestreuen
	Milch zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl mit den Gewürzen mischen, mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verabeiten.

Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann in 12 Portionen teilen.

Brezelstränge von ca 35cm arbeiten, Brezeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt noch ca. 15 min gehen lassen. Mit Milch bepinseln und mit Walnußstückchen bestreuen.

Im auf 225 °C vorgeheizten Ofen 15 min backen.

Dann auf einem Rost auskühlen lassen.

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papa