Zubereitung
Fleisch würfeln, Zwiebel hacken, Lauch längs halbieren und waschen. Lorbeerblatt und Thymian auf eine Schnittfläche legen, Lauch zusammen-klappen und verschnüren.
Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten und herausnehmen. Fleisch portionsweise anbraten, salzen und pfeffern. Fett abgießen, Zwiebel wieder zufügen.
Das Lauchpäckchen, Gewürze und die Brühe zum Fleisch geben. Zugedeckt bei milder Hitze zunächst eine gute Stunde schmurgeln lassen.
Zwischenzeitlich den Kürbis schälen, entkernen, Kürbisfleisch nicht zu klein würfeln. Unter das Fleisch heben und in 5-15 Minuten gar werden lassen.
Lauchpäckchen und Zimtstange herausfischen. Das Ragout abschmecken.
Mit Kartoffeln oder Reis servieren.
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