Zubereitung
Zwiebel und Knobi pellen, Ingwer schälen. Knobi zerdrücken, Zwiebel und Ingwer in feine Würfel schneiden.
Paprika halbieren, waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Zuckerschoten waschen und halbieren.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Cayenne und Curry würzen.
Einen EL Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch anbraten, herausnehmen und salzen.
Kichererbsen abtropfen lassen.
Restliches Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knobi und Ingwer darin andünsten, Paprikawürfel und Kicherebsen zugeben, kurz dünsten, mit Kokosmilch, Geflügelbrühe und Sahne ablöschen. Currypaste zugeben und die Suppe ca 10 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Leerdammer in dünne Streifen schneiden.
Zuckerschoten und Hähnchenbrustwürfel zur Suppe geben, mit Salz, Cayenne und Zucker pikant abschmecken und mit Leerdammer-Streifen sowie mit Pinienkernen bestreut servieren.
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