Zubereitung
Teig:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit 100g Rohrohrzucker und 2 El warmen Wasser schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Kakao, dem Backpulver und dem Zimt (1 Tl) mischen. Unter den Schaum heben, Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterziehen.
Den Teig in einer Springform 25min backen, abkühlen lassen, dann 1x durchschneiden.
Bananencreme:
Die Bananen zerdrücken.
1/4l Wasser mit der Butter und dem Honig zum Kochen bringen. Mit dem Reismehl und den Bananen unter ständigem Rühren 5min kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Zimt (0.5 Tl) und den Rum unter die Bananenmasse rühren. Auf den unteren Boden streichen und abkühlen lassen.
Das Schlagobers mit dem übrigen Rohrohrzucker und der Vanille steif schlagen. Etwa 1/3 davon auf die Füllung streichen, den oberen Boden daraufsetzen.
Mit der restlichen Schlagobersmischung rundherum bestreichen und mit dem Spritzsack nett garnieren. Schokostreusel obenauf geben.
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