Speedy Gonzales

---schnell und scharf---

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr Zucker
325 ml Salzwasser
2 EL Butter
0,5 Ts Rosinen
0,5 Ts kandierter Ingwer, in Scheiben geschnitten
2 mittl Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Peperoni, entkernt und in Streifen geschnitten
2 Zucchini, grob gewürfelt
3 Fleischtomaten, grob gewürfelt
1 je rote und gelbe Paprikaschote, gewürfelt
1 EL Sojasauce
2 EL Tomatenmark
4 EL Olivenol
Salz und Pfeffer
250 g Couscous

Zubereitung

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In einem Topf das Salzwasser mit der Butter zum Kochen bringen. Couscous, Rosinen und Ingwer dazugeben, umrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.

In einem anderen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch 3 - 4 Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse, Sojasauce, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und gut anbraten. Anschließend bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren und nochmals abschmecken.

Couscous mit der Gabel lockern, auf Tellern verteilen, die Gemüsemischung obendrauf geben und alles zusammen schön heiß servieren!

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