Zubereitung
Zuckerschoten puzten, waschen, In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-4 Minuten dünsten, abgießen. (Zuckerschoten:Spitze und Stielansatz abschneiden,evt. Fäden gleich mitabziehen)
Filets waschen, trockentupfen. Im heißen Öl kräfig anbraten (ca. 3 Min.) würzen und herausnehmen.
Bratensatz mit Sahne ablöschen, aufkochen und leicht binden. Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerschoten in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets darauf legen, Pesto-Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd : 200°, Umluft etwas weniger) 10-15 Min. backen.
Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Tomate waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Nudeln abgießen. Alles anrichten und mit Tomate bestreuen
Tip: Anstelle des normalen Pesto mal roten Pesto (Z.B. von Buitoni) probieren
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