Zubereitung
Paprika, Zucchini und Aubergine abbrausen, putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf mit Öl Zwiebel glasig dünsten. Das Gemüse zufügen und ca. 4 Minuten anbraten, dann Knoblauch dazugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 15 Minuten dünsten.
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse abschmecken und über die fertigen Gnocchi geben.
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