Zubereitung
Schalottenwürfelchen und Speckstreifen im Fett angehen lassen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier schaumig schlagen, salzen und pfeffern, Sauerkraut, Speckstreifen dazugeben und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz langsam ausbacken.
Zum Wenden des Omlettes nimmt man am besten einen Teller, stürzt das Omlett darauf, und legt es mit der nicht gebackenen Seite wieder in die Pfanne.
Eine teflonbeschichtete Pfanne eignet sich besonders gut, weil man da ein wenig Fett einsparen kann.
Bei einer herkömmlichen darf man mit dem Fett nicht zimperlich sein, weil das Omlett sonst anhängen kann.
Dazu paßt ein grüner Salat und weißbrot.
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