Zubereitung
Ofen auf 225°C vorheizen. Blätterteigplatten auftauen und auf bemehlter Fläche ausrollen. In 3 ca. 10cm breite Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mehrmals einstechen, ca. 20 min. backen. Auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit zerbröckelten Roquefort mit Quark und Armagnac verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Salzen, pfeffern, kühl stellen. Einen Teigstreifen mit der Hälfte der Käsecreme bestreichen. Zweiten Teigstreifen darüber legen. Mit der restlichen Creme bestreichen und letzte Platte drauflegen.
Zum Servieren mit einem Elektromesser in Scheiben schneiden und auf Schnittlauch anrichten.
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