Zubereitung
Spitzkohl putzen, längs halbieren und jede Hälfte in drei gleich große Spalten schneiden, den Strunk nicht entfernen.
Zucker in einen Topf geben und goldbraun karamellisieren lassen. Dann die Butter zugeben. Mit Zitronensaft, Weißwein und Sahne ablöschen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sauce cremig einkochen lassen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Die Spitzkohlspalten in zwei Portionen in die Sauce geben und jeweils von jeder Seite ca. 5 Min. garen. Fertige Spalten auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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