Birnen-Bienenstich

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln. Den Zucker zugeben, mit etwas lauwarmer Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. gehen lassen. Butter mit restlicher Milch verrühren, mit Ei und Salz zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 min. gehen lassen. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und weitere 30 min. gehen lassen. Für die Krokantmasse Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf dicklich einkochen lassen. Mandeln unterrühren. Auf den Teig streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3-4) ca. 25 min. backen.

Inzwischen Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit ¼ l Wasser, Zucker und etwas Zimt ca. 5 min dünsten, abgießen und auskühlen lassen. Für die Creme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und die Creme eßlöffelweise unterheben. Abgekühlte Teigplatte quer durchschneiden, untere Hälfte mit etwas Creme bestreichen, mit Birnenkompott belegen und mit der restlichen Creme abdecken. Obere Teigplatte auflegen und in Stücke schneiden.